现代人对饮食越来越讲究,营养均衡也成为现今的最新潮流,其中菌菇类食品也开始慢慢进入大众的视野,受到越来越多人的爱戴,主要是因为菌菇类对身体有特殊的功效作用,加上它的营养丰富,渐渐被人们认为是最有价值的健康食品之一。

到底菌菇类有什么营养能深受大众的喜爱?

现在就让我们来了解一下菌菇类的营养价值吧。

富含蛋白质

肉类通常被视为蛋白质的良好来源,但因为其脂肪、胆固醇比较高的缺点,令人不敢多吃。相较之下菌菇类含丰富蛋白质,且是低热量、低脂肪食物,就算多吃也不用担心摄入过多脂肪。

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矿物质含量丰富

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的元素,在人体的新陈代谢过程中每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液等途径排出体外,因此必须通过饮食予以补充。菌菇类中便蕴含了多种矿物质,如钾、钙、镁、铁、锌、钠等。

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富含维生素B群

菌菇类含有丰富的维生素,特别是B1、B2、叶酸等,不吃蛋、奶的素食者更可以从菌菇类中摄取维生素B群,帮助身体新陈代谢,协助神经系统运作。

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推介几款菌菇类及其效用

❖ 杏鲍菇

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质,可以提高人体免疫功能,协助人体调节血脂、润肠胃以及美容等作用。

香菇

❖ 草菇

富含丰富的维生素C,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。协助减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的必备食品。

❖ 猴头菇

蕴含丰富的氨基酸、多糖体和多肽类物质,营养丰富。有非常好的滋补和促进消化的作用,保护肠胃,对消化不良、胃病等有很好的食疗功效。

营养健康菌菇类食谱

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杂菇汤

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素炒杂菇

菌菇类里虽蕴含了丰富的营养,但其实有些营养很难完全被身体吸收,更重要的是很多营养在烹饪时会悄然流失,到最后真正进入到人体内的营养少之又少。加上都市人生活繁忙,没有时间去烹饪和制作健康饮食,令身体不能即时补充到各种营养,这该怎么办呢?

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