丝瓜,也是夏季解暑蔬菜之一。它可食用也可入药,可谓全身是宝,有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。

并且,丝瓜汁是美容佳品,甚至被誉为“美容水”,含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,是不可多得的美容佳品。

丝瓜的含水量大约是94.3%。同时丝瓜中的碳水化合物、蛋白质、脂肪含量很少,因此丝瓜含有的能量较低,每100克可食部分仅有20千卡的能量。

而且蔬菜是胡萝卜素维生素C叶酸的良好来源,丝瓜也具备这样的营养特点。

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- 美容养生都可以 -

 丝瓜的维生素C: 能够清除体内长期囤积的毒素和其他有害物质,促进免疫细胞活性,除了具有美容功效以外,还能提高免疫力。

美白补水: 丝瓜的汁水黏液里含有充分的活性物质能为肌肤补充养分,从而达到美白、抗皱、补水等效果。

丝瓜含的维生素和矿物质:  每100克丝瓜当中就含有维生素A 15微克视黄醇当量(RE),胡萝卜素90微克,维生素C 5毫克,钙 14毫克,磷29毫克,以及钾115毫克,铁0.4毫克。

健脑:由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

强心:现代医学表明,丝瓜中含有皂苷类物质,这类物质只存在与参类药材中,就有强效的强心作用,主要是增强心肌的功能。

抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

清热凉血:夏天的饮食以清凉败火为主,丝瓜作为炎夏之时的一种凉性食材,适当食用有清热凉血、化痰解毒的功效。适合热病期间的身热烦渴,炎热夏季的燥热口干者食用。

注意:丝瓜性寒,并且具有滑肠制泻的租用,脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用,食用过多损伤阳气,一天建议吃1到2根足以。

翠绿鲜嫩的丝瓜我最爱,就是炒熟出锅后一看,颜色不对!为什么不是清爽的绿色,这样很影响人的食欲呀!

-丝瓜为何越炒越黑?-

因为丝瓜含糖量比较高,而且瓜籽中含有黑色素,所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑。除此之外,丝瓜中含有酚类物质,切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质。

这颜色虽然看起来不再秀色可餐,但还是可以吃的。

-怎么保持丝瓜的嫩绿?-

1、温盐水浸泡

在温盐水中泡上一会,盐水附着在丝瓜上,在其表面形成了一层“保护膜”不让其中的物质和氧发生反应,所以这样丝瓜炒出来就会是绿油油的了。

2、盐别放太早

清炒丝瓜时千万不要着急放盐,尤其不要在刚放油时就加入盐,否则炒出来的丝瓜会泛黑,光看着就影响食欲。一般要等丝瓜炒透后,在快要起锅装盘前再放少许盐。

最好不要加麻油和鸡精等调料,丝瓜清炒可以保证原汁原味,还能让色泽鲜嫩翠绿。

除了肉质本身,丝瓜的全身都是宝,连丝瓜叶、丝瓜尖、丝瓜络、丝瓜花也都是好东西…

-丝瓜全身都是宝-

1、丝瓜尖

丝瓜尖是丝瓜藤最嫩的一部分,除了口感脆爽伴有一丝清甜外,还富含富含维生素C、核黄素等B族维生素、多种矿物质及粗纤维等,而且丝瓜尖中还含有一定的抗病毒和抗过敏活性成分。

2、丝瓜叶

丝瓜叶具有清热解毒、止血、祛暑之功效,很多小朋友夏季没食欲不好好吃饭。这种情况可以试试用荷叶、丝瓜叶与西瓜皮煮汤喝,起到清热解暑、生津止渴、开胃消食、润肺。

3、丝瓜络

我国自古以来就有用丝瓜络洗碗的习惯,人们不光喝丝瓜络茶,还用丝瓜络制成鞋垫、沐浴用品和厨房清洁用品。

《中国药典》里记载,丝瓜络味甘,性平,可通经活络,清热化痰。治胸胁疼痛,腹痛,腰痛,睾丸肿痛,肺热痰咳,妇女经闭,乳汁不通等。

4、丝瓜花

丝瓜花是属凉性,可以清热解毒,例如平时人体经常会出现的一些肺热现象,用它来治疗,就可以起到很不错的治疗效果。丝瓜花可以用来煲汤、煎蛋、泡水喝。

丝瓜原来这么好,不仅营养价值高,而且食疗和药用价值也很高。

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